材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 切り干し大根 | 1袋(50g) |
| キャベツ | 200g |
| 粗びきソーセージ | 8本(180g) |
| 水 | 1+1/2カップ |
| スープの素 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| マスタードあらびき | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
| ●オリーブ油 | |
作り方
| 【1】 | 切り干し大根はもどして水気を絞り、食べやすい長さに切る。 |
| 【2】 | キャベツは1cm幅の細切りにする。粗びきソーセージは斜めに数本切り目を入れる。 |
| 【3】 | 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、切り干し大根、キャベツを入れて炒める。全体に油がまわったら、分量の水、スープの素、おろしにんにく、マスタード、酢、塩、こしょう、ローリエを加え、ソーセージをのせる。 |
| 【4】 | 強火でひと煮立ちさせたら弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら、切り干し大根がやわらかくなるまで30分ほど煮る。 |
切り干し大根
大根を細く切り、天日に干して乾燥させたもの。太陽の光を浴びることで甘みと風味が増し、カルシウム、鉄分、食物繊維などに富む。明るいあめ色でシワがきちんと寄っていて、よく乾燥しているものが良品。
もどし方
水の中で軽くもみ洗いして汚れをとり、ボウルに入れてたっぷりの水を加え、10～15分つけてもどす。爪で切れるくらいのもどし加減が目安。＜残ったら、もう一品＞マカロニサラダ
材料：
切り干し大根のザワークラウト風・・・半量
マカロニ・・・（乾）５０ｇ
・塩、こしょう、酢、マヨネーズ
作り方
(1)袋の表示通りゆでたマカロニに塩、こしょう各少々、酢小さじ１をまぶし、冷ます。
(2)ザワークラウトのソーセージは小さく切り、ボールに(1)とマヨネーズ大さじ1+1/2を加えてあえる。
切り干し大根のザワークラウト風・・・半量
マカロニ・・・（乾）５０ｇ
・塩、こしょう、酢、マヨネーズ
作り方
(1)袋の表示通りゆでたマカロニに塩、こしょう各少々、酢小さじ１をまぶし、冷ます。
(2)ザワークラウトのソーセージは小さく切り、ボールに(1)とマヨネーズ大さじ1+1/2を加えてあえる。
アドバイス
- 切り干し大根は古くなると茶色に変色するので、その前に使いましょう。