材料
| 4人分 | |
|---|---|
| かつお(刺身用) | 2節(450～500g) |
| (塩小さじ1/3 粗びき黒こしょう少々) | |
| ▼オニオンビネガーソース | |
| 玉ねぎ | (大)1個(250g) |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 万能ねぎ | 4本 |
| ●油 | |
作り方
| 【1】 | かつおは1.5cm幅に切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。 |
| 【2】 | 玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。 |
| 【3】 | フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、かつおを並べて入れ、中火で両面を2～3分焼き、器に盛りつける。 |
| 【4】 | フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで2～3分炒め、しょうゆ、酢、水、砂糖を加えてひと煮する。 |
| 【5】 | (4)を(3)に汁ごとつけ合わせ、万能ねぎをふる。 |
アドバイス
- かつおは生臭みを除くために塩をふっておき、焼く前に必ずペーパーで表面の水気をふくこと。
- 焼き加減はお好みですが、レアがお好きな方は表面のみさっと焼いて取り出しましょう。