材料
| 4人分 | |
|---|---|
| ゆでたけのこ | 300g |
| 牛肉(切り落とし) | 250g |
| (塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各大さじ1) | |
| にんじん | 1/2本(80g) |
| にんにく | 1かけ |
| ▼合わせ調味料 | |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ●油 | |
作り方
| 【1】 | たけのこは穂先4～5cmは縦半分に切って縦薄切りにし、根元は薄い半月またはいちょう切りにする。にんじんは4～5cm長さの短冊切りにする。にんにくは叩きつぶす。 |
| 【2】 | 合わせ調味料を混ぜておく。 |
| 【3】 | 牛肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をふってもみ込む。 |
| 【4】 | 中華鍋に油大さじ1を熱し、にんじん、たけのこの順に入れて中火で炒める。水大さじ1～2を加えてふたをし、1～2分火を通してにんじんがほぼやわらかくなったら、にんじんとたけのこをとり出す。 |
| 【5】 | 中華鍋に油大さじ1を足し、にんにく、牛肉の順に入れて焼きつけるように炒める。牛肉の色が変わったら(4)を戻して炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く全体に炒める。 |
＜たけのこの切り方＞
(1)大きくなったたけのこ。水につけて冷蔵庫で保存します。
(2)穂先、真ん中、根元に分ける。
(3)穂先は縦に
(4)真ん中は短冊切りに
(5)根元は繊維を断ち切るようにいちょう切りに
アドバイス
- たけのこは切り方を変えて、食感の違いを楽しみましょう。
- たけのこに焼き目がつくくらいまでじっくり炒めること。