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ゴーヤの苦みは、まずスライスして水にさらしてからゆで、苦みがなくなるまでしっかりゆでることが大切なので、必ず食べて確認をしましょう。

苦みが苦手な方は青みがひかえめで、突起ブツブツが少ないものを選ぶとよい。