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大根おろしのキメもおいしさのカギ、粗めよりもなめらかにおろしたほうがオススメです。

おろした大根は水気を自然にきること（ギューギュー押したりしないこと）。

長ねぎは刻んだらさらしに包んでもみ洗いをして辛みをやわらげます。