2013年12月11日(水)

豆腐とひき肉の柚子こしょうあん

話題性十分!白マーボー豆腐

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:182kcal
  • ・塩 分:2.2g

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材料(4人分)

絹ごし豆腐2丁(600g)
 鶏ひき肉150g
 酒大さじ1
 おろししょうが1かけ分
長ねぎ1/2本
生椎茸4枚(80g)
だし汁1カップ
 柚子こしょう小さじ1
 しょうゆ小さじ2
 みりん大さじ1
 塩小さじ1
片栗粉大さじ1(倍量のだし汁で溶く)
長ねぎ(青い部分)の小口切り5cm分

作り方

1
豆腐はペーパータオルに包んで軽く水気をきっておく。長ねぎ、生椎茸は粗みじん切りにする。
2
フライパンにひき肉、酒、おろししょうがを入れ、よく混ぜて中火にかける。混ぜながら火を通し、ひき肉の色が変わったら長ねぎ、椎茸を加えてさっと炒りつけ、だし汁を加える。煮立ったらアクをとり除き、柚子こしょう、しょうゆ、みりん、塩で調味する。
3
水気をきった豆腐をスプーンで大まかにすくって加え、静かに2~3分煮、だし汁で溶いた片栗粉を加えてとろみがつくまで煮る。
4
器に盛り、ねぎの小口切りを散らす。
アドバイス
  • ・豆腐はペーパーに包み軽く水きりするだけでOK。
  • ・鶏ひき肉は調味料を混ぜてから火にかけるとふっくらと火が通ります。
  • ・ごはんにのせて丼にしてもおいしい。

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