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煮る鍋は豚肉がやっと入る位のサイズ（水分がヒタヒタになる位）がよい。

はちみつを2回に分けて加えるのがやわらかく仕上げるポイント、最初に全量を入れて煮てしまうと肉が締まってしまいます。

必ず粗熱をとってからスライスします。

煮汁でゆで卵や大根を煮てもおいしいです。