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牛肉の下味が全体の味つけにもなっているので、よくよくもみ込んでおくこと。

ごま油ももみ込んでおくと、炒めるときに油が不要に！

大根とにんじんは好みの固さに蒸し煮にして火を通し、仕上げは長く炒めすぎないこと（野菜の水分が出てきてしまう）。