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いかは皮をむかないので、細かめに刻みます。

牛乳は一度に加えると混ぜにくいので、半量ずつ加えます。

焼き時間は中火で4分（ここは触らない）、焼き色がついたら返してヘラで押しつけ、ごま油をまわし入れさらに5～6分焼き、上から押さえたときに白い液体が滲み出てこなければ、再度返してカリっと焼きあげます。