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豚しゃぶとかぶのさっと煮

ほんのり梅風味、初夏の一品

田口 成子

先生

199kcal

カロリー/１人前

2.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)

    250g

  • かぶ

    4個(400g)

  • かぶの葉

    60g

  • 梅干し

    2個(30g)

  • だし汁

    3カップ

  • 酒

    大さじ2

  • 塩

    小さじ1/2

  • しょうゆ

    小さじ1

  • みりん

    大さじ1+1/2

  • ●塩

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作り方

＜もう一品＞そら豆のよろい煮

材料：4人分 　そら豆・・・600ｇ（正味200ｇ） 　水・・・2/3カップ 　しょうゆ・・・大さじ1+1/2 　砂糖・・・大さじ１ 　みりん・・・大さじ1/2 作り方 (1)そら豆は薄皮のお歯黒の部分を削ぎとる。 (2)鍋に水と調味料、(1)を入れ、火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

アドバイス

  • 豚肉は薄めのもの（しゃぶしゃぶ用）を求めます。

  • 豚肉はだし汁で煮る前にさっと下ゆでをしてアクをとっておくのがすっきり仕上げるポイント。

  • 豚肉はさっとゆでるだけでＯＫ，ゆですぎは固くなります。

  • かぶの葉はやわらかい部分を使います。

このレシピの先生

田口 たぐち成子 せいこ 先生

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