Loading...

メニュー
番組表

[ ]

[ ]

カレー風味のえび春巻き＆ささ身せんべいマンゴーソース

おつまみ2種、甘すぎないマンゴーソースで

柳瀬 久美子

先生

材料 (4人分)

  • ■カレー風味のえび春巻き

  • 春巻きの皮

    10枚

  • えび(ブラックタイガー)

    10尾

  • カレー粉

    適量

  • 塩

    少々

  • 水溶き小麦粉

    適量

  • (小麦粉を同量の水で溶く)

  • ■ささ身せんべい

  • 鶏ささ身

    2枚

  • 塩、こしょう

    各少々

  • ●片栗粉、油

  • マンゴーソース

    適量

  • ■マンゴーソース(作りやすい分量)

  • アップルマンゴー(メキシカンマンゴー)

    1/2個(正味250g)

  • ＊果肉は粗めのみじん切りにし、種のまわりの果肉はしごきとる。

  • 玉ねぎのみじん切り

    1/4個分

  • 白ワインビネガー

    大さじ1

  • はちみつ

    大さじ1

  • ガラムマサラ

    小さじ1/4

  • 塩、こしょう

    各少々

  • ●グレープシードオイル

材料を送る

作り方

知っておきたい食材の話

マンゴー

近年、身近になった南国産のフルーツ。 ペリカンマンゴーは、日本で手に入るもののほとんどがフィリピン産。形がペリカンのくちばしに似ていることからこの名前になりました。甘みと酸味のバランスがよく、価格も手頃。アップルマンゴーは、その名の通り果皮がりんごのように赤～緑で、濃厚な甘みとジューシーな果肉を持ちます。国産のものは品質もよく高級品。ほかにメキシコ産やブラジル産もあり、国産よりは手頃な価格です。

アドバイス

  • マンゴーソースの玉ねぎはじっくり炒めて辛みをとばすこと。

  • えび春巻きの揚げ時間は2分、皮がパリっとするまで揚げましょう。

このレシピの先生

柳瀬 やなせ久美子 くみこ 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP