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さばいた豆あじは流水で洗った後、腹のなかまでよく拭きましょう。

片栗粉も同じく腹の中までしっかりまぶします。

油にいれてもすぐには触らずに。

美味しそうな揚げ色と、パチッという破裂音が出るようになったら揚げ上がりのサイン。

生温かくても、冷たくても美味しい。