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にんにくチップは余熱で色が濃くなるので、うっすら茶色くなってところで取り出します。

かつおは皮目から焼き、皮のついていない面はさっと焼くだけでＯＫ。

切ったかつおにレモン汁をなじませてから薬味を散らしましょう。