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キャベツのはずした葉脈はみそ汁などに利用するとよいでしょう。

豚肉のゆで方がポイント、熱湯ではなく70℃の湯でやわらかくゆで上げます。

肉をゆでた湯でキャベツもゆでます、このとき必ず一度沸騰させてアクをとり除きます。

ラーパーツァイ（辣白菜）は白菜を使った甘酸っぱい中国料理、主菜になるように豚肉をとり合せています。