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れんこんだんごのスープ煮

おろしたれんこんのモチモチ感を

田口 成子

先生

269kcal

カロリー/１人前

2.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

▼れんこんだんご

  • 　れんこん

    200g

  • 　鶏ひき肉

    300g

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　片栗粉

    大さじ2

  • チンゲンサイ

    2株(300g)

  • ほたて(フレーク)〈サラダクラブ〉

    2袋(140g)

  • 酒

    大さじ1

  • 塩

    小さじ1/2

  • しょうゆ

    小さじ1

  • 片栗粉

    小さじ2(同量の水で溶く)

  • ●油、ごま油

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作り方

Point

れんこんは皮をむいてすりおろし、汁ごと使う。汁にもでんぷん質が含まれているので無駄にしないこと。おろしたれんこんは火を通すと、でんぷん質の働きでモチモチの食感になる。

アドバイス

  • れんこんをすりおろして使うのが特徴です。

  • 酒や水を入れず、おろし汁がつなぎになります。

  • だんごは丸めず、スプーンで落として焼きましょう（不揃いでＯＫ）。

  • 白く仕上げたいので焼き色をつけないように注意します。

このレシピの先生

田口 たぐち成子 せいこ 先生

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