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＜もう一品＞春菊、黄菊、にんじんのあえもの

材料：4人分 　春菊・・・1わ（150g） 　黄菊・・・6個（30g） 　にんじん・・・1/3本（50g） 　しょうゆ・・・大さじ1/2 　だし汁・・・大さじ2 　砂糖・・・小さじ1/2 　すり黒ごま・・・適量

作り方 (1)春菊は3cm長さのざく切りにし、茎の太いところは縦半分に割る。黄菊は花びらをちぎりとり、にんじんは細切りにする。 (2)鍋に熱湯を沸かし塩少々を入れ、にんじん、春菊の茎、葉、黄菊の順に加えてゆで、ザルに上げて冷ます。 (3)ボールに調味料を入れて混ぜ、冷まして水気を絞った(2)を加えてあえ、器に盛り、すりごまをふる。

＜巻きはゆるめでOK＞

(1)鶏肉は厚みが均一なるように、厚みのある部分から肉を削いで穴の開いているところを埋める。

(2)内側に調味料をまぶす。

(3)手前から巻き、タコ糸をゆるく巻く（きっちりしなくてOK）。