日テレ

さつま芋は厚すぎず、薄すぎず7ミリがベストです。

衣にもち粉が入るのがサクサクのカギ、ない場合は白玉粉でもＯＫ。

衣はもち粉を水で溶いてから調味料を加えます。

衣と具を手でよく混ぜながらからめて揚げること。

さつま芋の産地鹿児島の郷土料理、「がね」は鹿児島弁で「かに」のこと。

揚げた形がかにに似ているからこの名が、さつま芋としょうがが必ず入るのが特徴です。

またこの味つき衣、冷めてもおいしい。