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鶏肉とじゃが芋のカレー蒸し
スパイシーな香りとホクホク感
石原 洋子
先生
346kcal
カロリー/１人前
2.7g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鶏もも肉
2枚(400g)
▼つけだれ
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
こしょう
少々
紹興酒
大さじ2
豆板醤
小さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
カレー粉
大さじ1/2
にんにくのみじん切り
小さじ1
しょうがのみじん切り
小さじ1
道明寺粉
大さじ5
じゃが芋
2個(300g)
塩
少々
材料を送る 作り方
道明寺粉
もち米を水につけて蒸し、乾燥させてひいたもので、ひき方によって粒の大きさはいろいろ。大阪府藤井寺市の道明寺で最初に作られたことからこの名がある。主におはぎや、関西風の桜もちに用いられる。
白菜とハムのスープ
材料(4人分) 白菜…2枚(200g) ハム…3枚 水…4カップ 酒…大さじ1 塩…小さじ1 こしょう…少々 ごま油…小さじ1 作り方 (1)白菜は2cm角に切る。ハムは半分に切ってから1.5cm幅に切る。 (2)鍋に分量の水を入れて煮立て、(1)の白菜を加えてふたをし、弱火で5分ほど煮る。 (3)白菜がやわらかくなったら、中火にしてハムを加え、酒、塩、こしょうで調味する。ひと煮立ちしたら、ごま油を加えて香りをつける。
アドバイス
道明寺粉とカレー粉がポイントです。
蒸し上がりは、真ん中の肉の火の通り具合を確認します。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
