2014年12月24日(水)
魚介と野菜のホットプレートパエリア
クリスマスメニュー
材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| あさり(砂抜き) | 300g |
| えび(有頭) | 4尾(150g) |
| パプリカ(赤) | 1個(200g) |
| カリフラワー | 1/2個(正味150g) |
| ほうれん草 | (小)1わ(150g) |
| にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| 玉ねぎのみじん切り | 1/2個分(100g) |
| ベーコンの粗みじん切り | 4枚分(60g) |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| トマトの水煮(つぶす) | 1/4缶(100g) |
| 水 | 3カップ |
| サフラン | 小さじ1/2 |
| 洋風スープの素 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| レモン | 1個 |
| ●塩、オリーブ油 | |
作り方
|
1
|
あさりは海水程度の塩水に浸して砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗う。えびは殻の上から背にハサミで切り込みを入れて背ワタを除き、ひげを切る。 |
|
2
|
パプリカはヘタと種を除いて1.5cm角に切る。カリフラワーは小指くらいの小房に分ける。ほうれん草は根元に十字の切り目を入れて水につけ、シャキッとなったら塩少々を加えた熱湯で固めにゆで、水にとって冷まして水気を絞り、2～3cm長さに切ってもう一度水気を絞る。 |
|
3
|
水、サフラン、スープの素、塩、こしょうを混ぜ合わせておく。 |
|
4
|
ホットプレート(直径36cm)を230℃に熱し、オリーブ油大さじ3をひき、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。次に米を洗わずに加え、油がまわるまで炒める。さらにパプリカとカリフラワーを加えて炒め合わせ、パプリカパウダーをふって炒め、トマトの水煮と(3)を加えて混ぜる。 |
|
5
|
(4)を平らにし、ほうれん草を全体に散らし、あさりをちょっと埋め込むように入れ、えびをのせる。ふたをしてひと煮立ちさせ、温度を140℃にして15分炊き、火を止めて10分蒸らす。 |
|
6
|
各自とり分け、レモンを絞りかけて食べる。 |
アドバイス
- ・ホットプレートは直径36cm、高さ2cmのものを使っています。
- ・カリフラワーは生のまま炒めるので、ごく小さく切っておきます。
- ・パラっと仕上げるために米は洗わずに炒めます。
- ・低温にする前に必ず煮立てること。
- ・このパエリア、食卓で作り始めて、みんなで作る参加型メニューです！
他の人はこんなレシピも見ています
