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下処理さえきちんとしておけば、あとは材料を水から煮るだけです！

スペアリブは塩と砂糖でマリネしておくのがポイント（余分な水分が抜け、うま味が凝縮）。

骨の回りに血やかけらが残っているので、必ず下ゆでをして水洗いをすること。