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ジューシー蒸しギョーザ

フライパンでも大丈夫

藤井 恵

先生

308kcal

カロリー/１人前

1.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • ギョーザの皮(大判)

    1袋(24枚)

  • 　豚ひき肉

    150g

  • 　長ねぎのみじん切り

    (大)1/2本分

  • 　おろししょうが

    1かけ分

  • 　酒

    大さじ1

  • 　しょうゆ

    小さじ1

  • 　焼き麩(小町麩)

    15g

  • 　スープ(中華スープの素小さじ1を湯で溶く)

    1カップ

  • ごま油、油

    各大さじ1

  • 片栗粉

    小さじ1

  • しょうが

    2かけ

  • 　酢

    大さじ1

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • ●油

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作り方

焼き麩(小町麩)

小麦粉からとったグルテンに膨張剤などを入れて焼いてふくらませたもの。良質のたんぱく質が多く、消化吸収が大変良い。いろいろな形状のものがあり、写真は最も一般的な小町麩。ほかの焼き麩を使ってもいいが、すりおろして使うため、ある程度の大きさがあるものが扱いやすい。

アドバイス

  • 麩をすりおろすと水分を含み易くなります。

  • 小町麩15個で15g。

  • 中華スープは肉だねに加える前、完全に冷ましておきます。

  • ギョーザの皮は包む前に縁をのばしておくと、包んだときに重なりが薄くなり包みやすくなります。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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