2015年4月10日(金)

えびフライ タルタルソース

揚げたて最高~

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:359kcal
  • ・塩 分:1.2g

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材料(4人分)

えび(無頭)12尾(380g)
 (塩、こしょう各少々)
▼衣
 小麦粉適量
 溶き卵1個分
 パン粉約1カップ
▼タルタルソース
 玉ねぎのみじん切り大さじ2
 うずら卵水煮〈サラダクラブ〉1/2袋(3個)
 ピクルス(ガーキン)〈サラダクラブ〉3個
 マヨネーズ大さじ6
 レモン汁大さじ1/2
にんじん1/3本
きゅうり1本
セロリ1/2本
●油

作り方

1
えびは尾と一節を残して殻をむき、尾の水分を包丁でしごき出す。背を曲げて中ほどに竹串を入れ、背ワタを引き出して除く。さっと洗って水気をよくふきとり、尾から1/3くらいの位置の腹側に3~4本浅く切り込みを入れる。
レシピ画像
2
えびに塩、こしょうをふって下味をつける。小麦粉を薄くつけ、溶き卵にくぐらせ、パン粉をたっぷりまぶしつけて軽く押さえる。
レシピ画像
3
にんじん、きゅうり、セロリはすべて5mm角5~6cm長さの細切りにする。
4
タルタルソースを作る。うずら卵、ピクルスはみじん切りにし、玉ねぎと合わせてマヨネーズであえ、レモン汁で味をととのえる。
5
揚げ油を170℃に熱し、えびを入れて2分揚げ、返してさらに2分程度揚げる。きつね色になり、パチパチ音がするようになればよい。
6
器に(5)を盛ってタルタルソースをかけ、(3)の生野菜を添える。
アドバイス
  • ・えびは尾のところに水分が残っていると揚げたときにハネてしまうので、ここは丁寧にしごきとっておきます。
  • ・えびは揚げすぎは固くなるので、揚げ時間をきっちり守りましょう(片面2分、返して2分)。

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