日テレ

面倒でも・・・もやしはひげ根をとって水に放してシャキっとさせること（ひげ根はモサモサのモトに）。

もやしに水気が残っていると蒸されてシャキっと仕上がらないので、必ず水気をふきとること。

卵は大きな炒り卵にして、仕上げにもどして加え、細かくしずぎないこと（存在感を残す）。