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オートミール、パンプキンシード、アーモンドスライス、ごま

グラノーラには好みのナッツ類などを入れて。ここではこの4種類を入れている。オートミールはえん麦(オート麦)の外皮を除き、蒸気で加熱して平らに押しつぶしたもので、欧米では軽く煮ておかゆとして食べることも多い。カルシウムや鉄分などが多く含まれる。

パンプキンシードはかぼちゃの種。ビタミン・ミネラル類が豊富で、空炒りしてトッピングに使ったり、そのまま食べてもおいしい。アーモンドはビタミンEの含有量が高いナッツ。スライスはパリパリした食感を楽しみたいときに使う。ごまは、抗酸化物質が含まれているといわれ、老化防止などへの効果が期待できる。

こんなものを加えても

グラノーラには、ほかにもくるみ、カシューナッツ、ひまわりの種、ココナッツロングなどを入れてもおいしい。くるみはビタミン・ミネラル類が豊富で、生活習慣病を予防するといわれるオメガ3脂肪酸を特に多く含み、抗酸化作用も高いといわれる。カシューナッツ、ひまわりの種もビタミン・ミネラル類が豊富。カシューナッツは甘みがあり、口当たりがやわらかい。ひまわりの種は空炒りしてから使う。ココナッツロングは甘い香りとシャキシャキした食感が楽しめる。

米水あめ

米を麦芽で糖化させる伝統的な製法で作られた水あめ。さらっとした甘さを持つ。精製された砂糖などに比べて吸収が緩やかなので、血糖値の上昇も穏やかな、体にやさしい甘味料。自然食品店やネットショップなどで購入できる。

＜型に入れずに炒り続けると・・・＞

オーブンに入れずに15～20分、炒り続けるとパラパラのグラノーラに。