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ひき肉はトレーに入ったまま調味料をふり、菜箸で粘りを出さないようにさっくり混ぜること、こうすることで肉が締まり、うま味がでます。

パプリカは炒めるだけでなく、ふたをして蒸し煮にして甘みを引き出すこともおいしいコツ。