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ペンネ
280g
いわし
3~4尾(正味200g)
(塩、こしょう各少々)
にんにく
2かけ
赤唐辛子
2本
トマトの水煮(ホール)
1缶(400g)
塩
小さじ 2/3
パセリのみじん切り
大さじ3
ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉
1袋(25g)
●塩、小麦粉、油、オリーブ油
いわしは焼きすぎないように、ふんわり焼いて(固くしないで)ざっくりつぶすのがポイント。
トマトの水煮を加えて煮詰めたあと、砂糖少々を加えると酸味がやわらぎます。
このレシピの先生

田口 成子 先生