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ラムチョップの香草パン粉焼き

タイムとパセリの香り

石原 洋子

先生

347kcal

カロリー/１人前

1.2g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　ラムチョップ

    8本(480g)

  • 　オリーブ油

    大さじ1

  • 　タイム(フレッシュ)

    2～3本

  • 塩

    小さじ 1/2

  • こしょう

    少々

  • 　パン粉

    大さじ5

  • 　パセリのみじん切り

    大さじ5

▼つけ合わせ

  • 　ズッキーニ

    1～2本(300g)

  • 　塩、こしょう

    各少々

  • ●オリーブ油

材料を送る

作り方

ラムチョップ

ラムは生後およそ12か月以下の子羊。ラムチョップは骨つきのラム肉のことで、背肉をあばら骨に沿って1本ずつ切り分けたもの。チョップは英語で、フランス語では「コートレット」という。匂いも強すぎず、肉質がやわらかくて食べやすい。

＜マリネ＞

塩はふらずにタイムと油でマリネすることで、ラム肉の臭みが消える。 この状態で2時間以上おく。

アドバイス

  • ラム肉に塩をまぶしてマリネすると、水気が出て肉が固くなってしまいます。

  • パセリはたっぷり、パン粉と同量、しっかりまぶして焼きましょう。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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