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豚肉のトウチ煮

ヒレ肉を味わうレシピ

藤井 恵

先生

240kcal

カロリー/１人前

2.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉

    400g

  • 　(塩、こしょう各少々　酒大さじ1　片栗粉大さじ3)

  • 長ねぎ

    1/2本

  • しょうが

    1かけ

  • 豆板醤

    小さじ1

  • トウチ

    20g

  • しょうゆ

    大さじ1+1/2

  • 酒

    大さじ2

  • 砂糖

    大さじ1

  • スープ

    1カップ(中華スープの素小さじ1/2を湯で溶く)

  • 豆苗

    1袋(正味150g)

  • ごま油

    小さじ1/2

  • ●油

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作り方

トウチ

中国料理特有の調味料。大豆を発酵させて作る黒い粒状のもので、しょうゆに似た香りがする。日本の大徳寺納豆や浜納豆と同類のもので、粒のまま、あるいは細かく刻んで、煮込み料理や蒸しもの、炒めものなどに使われる。

アドバイス

  • 煮込み時間の短いこともうれしい肉料理の豪華版。

  • 豆苗は電子レンジで蒸すのがお手軽です。

  • 豚肉は切って、軽く手で叩いてから調味料をまぶします。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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