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豚肉はやわらかく、味の染みがよくなるように表面に切り込みを入れておくこと。

ズッキーニはよく煮ることで、中まで味を染み込ませること。

じゃが芋は水にくぐらせて表面のでんぷんをさっと流すだけどOK。

煮あがりは汁気がほとんどなくなり、じゃが芋の角がくずれる位になるまで煮ます。