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ゼラチン液にしっかりとろみ（混ぜてドロっと感じるくらい）をつけてから栗の甘煮を加えることが沈殿させないコツ。

この時、栗も冷たい方がとろみもつき易い。

しっかりとろみがついてからカップに流し入れます。

出来上がりはソースにからめてとろりとした状態でOK。