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生鮭は皮を除きながら厚めのそぎ切りにします。

小麦粉はうっすらまぶすだけでOK（厚くまぶさないで）。

かぶは塩をまぶしたらしばらくおき、もんだりしないこと（苦みがでる）。

かぶに塩をしておくとつけ汁がなじみ易くなります。

この焼きづけ、冷やして食べてもおいしい。