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さつま芋は厚めに皮をむくこと、揚げる前に下ゆでをしておくことがおいしくするコツです。

蜜に酢が入るとさっぱりとした味わいになります。

仕上げはフライパンをゆすりながら蜜を煮つめ、さつま芋にからめていきます。

熱々の作りたてはもちろん、冷めてもどちらも食べやすい大学芋です。