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マスカルポーネ

イタリア原産の牛乳を原料としたフレッシュチーズ。なめらかなクリーム状で、塩気や酸味が少なくマイルドな味わい。テーブルチーズとして食べるより、ハムやスモークサーモンと合わせたり、製菓材料として使われることが多い。リキュールとの相性も良く、「ティラミス」には欠かせない。