日テレ

さばは骨付きの2枚おろしを求めます（うま味がよく出る）。

煮上がりはとろりとするくらいがベスト（煮汁をかけながら煮ること）。

煮汁にからまるごぼうもまたおいしいので、お忘れなく。

ごぼうは麺棒の根元の部分を使って叩くとよい（先のほうで叩くと粉々に・・・）。