日テレ

ごぼうは細めのせん切りに！ごぼうが太いと火が通る前に桜えびが焦げてしまいます。

せん切りごぼうは長く水にさらさないこと。

桜えびは乾燥のまま揚げると焦げ易く、苦くなるので必ず湿らせておくこと。

衣をまぶす前に材料に小麦粉を全体にまぶしておくことが上手に揚げるコツ（これがつなぎ役に）。