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生春巻き
暑い夏も巻いて、巻いて～
石原 洋子
先生
136kcal
カロリー/１人前
1.7g
塩分/１人前
材料 (4人分)
生春巻きの皮(直径22cm)
8枚
かにかまぼこ
8本(130g)
きゅうり
1本
赤ピーマン
2個(80g)
レタス
1～2枚(100g)
香菜
1～2株分
青じそ
16枚
▼たれ
ナンプラー
大さじ1
はちみつ
大さじ1
レモン汁
大さじ1
おろしにんにく
少々
赤唐辛子のみじん切り
1本分
材料を送る 作り方
くっつきやすいので、重ねないように盛りつける。
生春巻きの皮
ベトナムやタイ料理で使う、米の粉で作る、紙のように薄い皮。「ライスペーパー」とも呼ばれる。米を水でふやかしてつぶし、薄く流して蒸し上げ、さらに日光にさらして乾燥させる。細く裂いた竹で編んだ格子板にのせるために、ザルの編み目のような格子模様がついている。
アドバイス
赤のポイントの味出し役は‘かにかまぼこ’です。
巻くときは生春巻きの皮が破れたり、乾いたりしないように1本ずつ作りましょう（水にくぐらせる→具をのせる→巻く）。
皮は水にさっとくぐらせるだけでOK、時間がたつと水分を吸ってやわらかくなります。
青じそは表側を下にしてのせます。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
