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生クリームにウスターソースをプラスすることで軽く仕上げるのがミソ（濃厚さがやわらぎ、スパイスの風味もプラス）。

ペンネやほうれん草の水気があるので、ソースはしっかり煮詰めておくことが大切（木べらの筋が残るくらい）。

ゆで汁はパスタをあえるときに、ソース状態が固い場合に加えます。