2016年10月11日(火)

鶏肉とほうれん草のクリームペンネ

かくし味にはウスターソース

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:638kcal
  • ・塩 分:2.9g

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材料(4人分)

ペンネ250g
鶏もも肉1枚(250g)
 (塩小さじ 1/4 こしょう少々 小麦粉大さじ1)
ほうれん草1わ(250g)
トマト1個(150g)
 白ワイン大さじ2
 生クリーム1カップ
 ウスターソース大さじ1+1/2
●塩、オリーブ油

作り方

1
鶏肉はやや小さめのそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2
ほうれん草は根元を切り、4~5cm長さに切る。
3
湯2リットルを沸かしてトマトを入れ、水にとって皮をむき、1~2cmの角切りにする。
4
(3)の湯に塩大さじ1を入れ、ペンネを入れて一度混ぜ、袋の表示時間通りにゆでる。ゆで上がる30秒前にほうれん草を入れてひとゆでし、ザルに上げる。パスタのゆで汁を1/4カップとっておく。
5
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を焼き目をつけないように炒める。白ワイン、(3)のトマトを加えて炒め、汁気がなくなるまで煮つめる。生クリーム、ウスターソースを加えてとろみがつくまで6~7分弱火で煮る。
6
ゆで上がったペンネとほうれん草、塩少々を加えてあえ、ゆで汁で濃度を調節し、ひと煮する。
アドバイス
  • ・生クリームにウスターソースをプラスすることで軽く仕上げるのがミソ(濃厚さがやわらぎ、スパイスの風味もプラス)。
  • ・ペンネやほうれん草の水気があるので、ソースはしっかり煮詰めておくことが大切(木べらの筋が残るくらい)。
  • ・ゆで汁はパスタをあえるときに、ソース状態が固い場合に加えます。

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