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豚肉となすのトマト煮

シーズン終盤のなすをガッツリ活かす

田口 成子

先生

382kcal

カロリー/１人前

2.0g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊)

    400g

  • 　(塩小さじ1　こしょう少々　小麦粉大さじ1)

  • なす

    4個(400g)

  • トマト

    1個(200g)

  • 生椎茸

    4枚(80g)

  • にんにく

    1/2かけ

  • 　白ワイン

    大さじ2

  • 　バルサミコ酢

    大さじ1/2

  • 　水

    1カップ

  • 　塩

    小さじ1/4

  • ●油、オリーブ油

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作り方

Point

秋なすの最後の時季は、皮が少し固くなるので、ピーラーで皮を縞目にむくと食べやすく、味もしみ込みやすくなる。

アドバイス

  • 旬の終わりのなすは皮が固いので、皮は縞目にむき、味の染み込みをよくします。

  • 豚肉にまぶす小麦粉が煮汁のとろみになるので、分量をしっかりまぶしておくこと。

このレシピの先生

田口 たぐち成子 せいこ 先生

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