日テレ

えびは塩水で洗って身を縦半分に切ってから、背ワタをとるとよい。

えびをゆでるときは沸騰した湯をひと混ぜして対流させてから加えると、鍋底にえびがくっつかずに綺麗にゆで上がります（片栗粉がはがれるので、箸で混ぜたり触ったりしないで）。

チンゲンサイの茎は蒸し炒めにすると炒める時間を短縮します。

えびのプリっと感がおいしさのカギ、仕上げは一気にササっと炒めましょう。