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納豆はまず白くふんわりするまで混ぜてから卵をくわえます。

揚げるポイントは、少ない油で揚げること。

油が多いとタネが散ったり、油っぽくなるので、フライパンに5ミリ深さ、量を守りましょう。

やわらかいたねなので、のりにのせた傍から油に投入し、はじめは菜箸でさわらないこと（落ち着いたら返す）。

揚げ色がつきやすいので、火加減に注意しながら揚げること。