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くるみのクロッカン
秋の焼き菓子
小林 まさみ
先生
材料 (約30個分)
くるみ(無塩)
180g
卵白
2個分(約70g)
グラニュー糖
150g
材料を送る 作り方
生地全量を1回で焼けない場合は、生地はオーブンシート2枚にすくい落としておき、2回に分けて焼く。また、保存する場合は完全に冷まし、乾燥剤を入れた密閉容器に入れておく。
残った卵黄で、コーヒーエッグノッグ
「くるみのクロッカン」で残った卵黄で、温かい飲みものを。ボウルに卵黄2個分とグラニュー糖大さじ1+1/2～2を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、牛乳2カップを加え混ぜる。小鍋に入れ、弱めの中火にかけ、ときどき混ぜながら、ふつふつとしてくるまで10分ほど温める。グラスに注ぎ、インスタントコーヒー少々を指ですりつぶしながらふる。好みでラム酒やブランデーをたらしてもよい。
アドバイス
くるみは1個ずつ刻んだほうがクズも少なく、確実です。
きれいに仕上げるために必ずくるみはザルに通してクズを落としておくこと。
熱いうちにスプーンで落として形作っておくこと（2回に分けて焼く場合もシート2枚に分け、一気に載せておく）。
乾燥剤を入れて密閉容器で1か月は保存可能です。
コーンフレークと一緒に（牛乳とバナナも）朝食にするのもよいでしょう。
このレシピの先生
小林 まさみ 先生
