2016年11月15日(火)

さつま芋とソーセージの黒こしょう炒め

さつま芋をもっと食べよう

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材料(4人分)

さつま芋2本(400g)
ウインナーソーセージ6本(130g)
玉ねぎ3/4個(150g)
しめじ(大)1パック(200g)
小さじ3/4
粗びき黒こしょう少々
パセリのみじん切り大さじ2
●油

作り方

1
さつま芋は皮つきのまま2cm角に切る。玉ねぎは1cm角に切る。しめじは石づきを切り落として小房に分け、長いものは長さを半分に切る。ソーセージは1cm幅に切る。
2
フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、さつま芋を入れ、ふたをして弱めの中火でときどき混ぜながら約3分炒める。さつま芋の色が変わったらふたをとり、さつま芋に火が通り、薄く焼き色がついて表面がカリッとするまで6~7分炒めたら、とり出す。
3
(2)のフライパンに油大さじ1/2を足し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしてきたらしめじとソーセージを加えて強めの中火で炒め、しめじの水分が飛んだら、(2)のさつま芋を戻し入れて炒める。塩、粗びき黒こしょうで調味し、仕上げにパセリをふってさっと炒め合わせる。
アドバイス
  • ・さつま芋は皮つきのまま、炒める直前に切ること(アクが出る)。
  • ・ソーセージのほかハムやベーコンでもOK。
  • ・食べるときはスプーンを添えて!

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