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玉ねぎは横に薄切りにしておきます（煮えたときに崩れやすい）。

じゃが芋がスープのつなぎ役。

カリフラワーは水分がほとんどなくなるまで煮（残っていたらとばす）、マッシャーを使って粗つぶしにしておくと食感が楽しめます。