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桜えびの豆腐クリームコロッケ

桜えびの香りと軽い口あたりが身上です

藤井 恵

先生

380kcal

カロリー/１人前

2.3g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 桜えび(釜揚げ)

    80g

  • 木綿豆腐

    2丁(600g)

  • クリームチーズ

    30g

  • 万能ねぎ

    4本(20g)

  • 　米粉

    大さじ1

  • 　塩

    小さじ1/3

  • 　こしょう

    少々

▼衣

  • 　小麦粉

    適量

  • 　溶き卵

    1個分

  • 　パン粉

    1カップ

  • ベビーリーフ

    1パック

  • ミニトマト

    1パック

  • 練り辛子

    適量

  • しょうゆ

    適量

  • ●油

材料を送る

作り方

桜えび(釜揚げ)

体長40mm前後の小型のえび。日本国内の水揚げの100％は駿河湾産。漁期は4～6月、10～12月の2回。釜揚げは軽く塩ゆでしたもので、そのままわさびじょうゆで食べたり、かき揚げなどにする。

アドバイス

  • 豆腐の水きりが大切、しっかりと重石をし、600g→400gになるまで水切りすること。

  • パン粉は細かめのサラサラがよく合います。

  • このコロッケは揚げすぎると破裂して中身がとび出てくるので、たねは冷やしすぎないように、そして揚げ時間を守ること。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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