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えびとたけのこのみそチーズ焼き

西京みそとチーズが好相性

石原 洋子

先生

169kcal

カロリー/１人前

2.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • えび(殻つき・無頭)

    8本(220g)

  • 新たけのこ(ゆでたもの)

    150g

  • プロセスチーズ

    60g

  • しめじ

    1/2パック(100g)

  • 長ねぎ

    (小)1本(80g)

▼合わせみそ

  • 　西京みそ

    100g

  • 　酒

    大さじ1

  • 　水

    大さじ2

  • 　塩

    少々

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作り方

西京みそ

京都および、関西地方を中心に作られる淡黄色の甘口みその通称。熟成期間が短く、ほかのみそに比べて塩分が低い(5%前後)のが特徴。赤みそに対して、白みそと称されることもある。京都のお正月の雑煮に欠かせないみそで、西京みそをみりんでのばして季節の魚を漬けた西京漬けにも使われている。

＜たけのこの保存方法＞

新たけのこは多めにゆでた場合は、保存袋に入れてストローなどで利用して、空気を抜いて冷蔵保存するとよい。

アドバイス

  • グラタン皿は焼き色がこんがりとつくように、浅めで口径の広いもの（または一人分ずつでも）がおすすめ。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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