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プロセスチーズは巻く直前まで冷やしておくこと（揚げたときに溶け出しやすい）。

のりを巻き、しばらくおいてしっとりさせてから小麦粉ををまぶします。

衣は頭側の切り口にもしっかりまぶすこと（チーズが溶けださないように）。

厚みがあるので、油をかけながら揚げるとよい。

揚げ上がりは身の厚い部分に竹串を刺してみて、熱く感じたらOK。