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オクラはヘタとガクのまわりをむいておくこと。

肉だねを広げる前に手水をつけておくとよい。

ヘタのところが頭を出すようにしておくと、焼くときに扱いやすくなります

表面を焼きつけた後、水を加えて蒸し焼きにするのが中まで火を通すポイント。

焼き上がりは竹串を刺して、串をくちびるに当てて確認、熱くなっていればOK。