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＜手作りしょうゆ麹＞

材料 乾燥麹・・・1袋（200ｇ） しょうゆ・・・2カップ 作り方 (1)乾燥麹は手で塊をポロポロになるまでほぐす。（ほぐしたものを使ってもOK） (2)清潔な保存容器に移し、しょうゆを加えて混ぜ、ふたをずらして被せ、常温で1週間おく（一日一回スプーンでかき混ぜること）。 その後は冷蔵庫に入れ、約3か月は保存可能。豚肉や鶏肉、魚に漬け込んだり、豆腐や野菜のディップにも合います。