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白菜は縦4等分に切り、ボールに入れて洗い（外れた葉も一緒に煮る）、ザルに上げて横にして葉と葉の間の水気をよくきっておくこと。

鍋は深めのふたがぴっちりできるものを選びます。

肉だねにレンジ加熱をした玉ねぎを入れるのがおいしいポイント。

時間をかけて煮ることがとろとろにおいしく仕上げます。