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フレッシュレモンのパウンドケーキ

レモンのダブル使いでキュンとしそうです

若山 曜子

先生

材料 (18×7×高さ6.5cmのパウンド型1台分)

  • ■パウンドケーキ

  • 　バター(食塩不使用)

    110g

  • 　グラニュー糖

    110g

  • 卵

    2個

  • 　薄力粉

    130g

  • 　ベーキングパウダー

    小さじ2/3

  • レモン(国産)の皮のすりおろし

    1/2個分

  • レモン汁

    大さじ2

  • ■仕上げ用

▼レモンアイシング

  • 　粉砂糖

    30g

  • 　レモン汁

    小さじ2～2+1/2

  • スライスレモンのシロップ煮(下記参照)

    1/2個分

  • ■スライスレモンのシロップ煮(作りやすい分量)

  • レモン(国産)

    2個

  • 　グラニュー糖

    200g

  • 　水

    200ml

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作り方

＜もしも分離してしまった場合は・・・＞

湯せんにかけて混ぜると、バターが溶けてなじみやすくなる。 それでも分離した状態なら、分量の薄力粉から大さじ１を少しずつ加えて混ぜるとよい。

スライスレモンのシロップ煮ははずして切り分けると切りやすく、レモンはあとから添えるとよい。

アドバイス

  • 生地の卵の合わせ方が成功のカギ、バターと砂糖をふんわりするまで混ぜた後、溶き卵は少しずつ加えていくこと（分離させないポイント）。

  • パウンド生地にもレモンを効かせ、焼きたてにレモンアイシングをぬって食べるときにレモンのシロップ煮を添えて、レモンをとことん味わえる焼き菓子です。

このレシピの先生

若山 わかやま曜子 ようこ 先生

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